Два ингредиента, перемешанные прямо за столом, на которых вырос каждый турецкий ребенок и которые почти никто из гостей Праги не пробовал.

Что такое тахин-пекмез (тахини и виноградная меласса)?

Тахин-пекмез паста из кунжута, смешанная с виноградной мелассой. Тахини горчит и обладает ореховым вкусом; пекмез, получаемый путем уваривания виноградного сусла без добавления сахара, имеет темный цвет, минеральные нотки и лишь умеренную сладость. По отдельности оба вкуса довольно насыщенные. Вместе они превращаются в нечто вроде натуральной нерафинированной шоколадной пасты — именно так ее и используют, намазывая на хлеб за завтраком. В Анатолии ее традиционно давали детям зимой как источник энергии и железа задолго до того, как кто-то начал использовать термин “суперфуд”.

Как мы это готовим в Anatolia Grill

Мы подаем их рядом друг с другом на одной тарелке, а не в смешанном виде, чтобы вы могли сами регулировать пропорции: больше пекмеза, если хотите послаще, больше тахини, если хотите более ореховый вкус. Блюдо подается с теплым домашним хлебом. 89 крон, и это то, что мы чаще всего рекомендуем гостям, которые говорят, что уже пробовали турецкую кухню, но хотят попробовать что-то по-настоящему новое.

Заберите это домой из Анатолийского мясного рынка

Оба продаются в баночках по Мясная лавка Анатолия по соседству. Банка каждого хранится в шкафу месяцами и превращает обычный домашний завтрак в турецкий.

Собственная ферма, не от поставщика

Анатолия Грилл является частью Агро Ржерихи с.р.о., — чешская компания, которая работает в сфере сельского хозяйства, мясопереработки и гастрономии уже более десяти лет. Мы разводим собственных ягнят и откармливаем мясной скот на ферме в Раковнике, перерабатываем их на собственной бойне и продаем в нашей собственной мясной лавке в Праге — магазине прямо по соседству с этим рестораном. Именно поэтому мясо на вашей тарелке прослеживается до единой цепочки, которую мы контролируем от начала и до конца.

Тахини и виноградная меласса в нашем меню

• Блюдо: Тахини и виноградная патока
• Раздел меню: Завтрак
• Цена: 89 крон
• Аллергены: К — см. обозначения аллергенов в нашем меню

Часто задаваемые вопросы

Где в Праге можно попробовать тахини и виноградную мелассу?

В ресторане Anatolia Grill, На Поричи 1933/36 — в меню завтраков ежедневно с 08:00.

Что такое пекмез?

Виноградная меласса: виноградный сок, уваренный до густоты и темноты. Она не содержит добавленного сахара и имеет глубокую, слегка минеральную сладость.

Тахин-пекмез веганский?

Да. Только кунжут и виноград. Хлеб, с которым он подается, содержит глютен.

Где в Праге можно купить тахини и пекмез?

У банки у мясной лавки «Анатолия» по соседству с рестораном.

Посетите ресторан Анатолия Гриль

Мы находимся на улице На Поричи, в нескольких минутах ходьбы от площади Республики, в центре Праги. Кухня открыта каждый день с 08:00 до 00:00, так что завтрак, поздний обед и полночное блюдо — все это доступно.

• Адрес: На Потржичи 1933/36, 110 00 Прага 1 – Нове Место
• Открыть каждый день, 08:00 – 00:00
• Ресторан +420 777 946 662  |  Мясной рынок +420 727 974 844

Смотреть полностью Меню Анатолия Гриль, забронировать столик по телефону, посетите Мясная лавка Анатолия по соседству или заказывайте онлайн с доставкой и самовывозом.