Il piatto più amato e sicuro della Turchia: pasta fillo sottile, formaggio bianco salato, olio bollente, trenta secondi di pazienza prima di ustionarsi comunque la bocca.

Cosa sono i sigara böreği (involtini di formaggio fritti)?

Questi sono sigara böreği — letteralmente “pasticcini di sigaretta”, così chiamati per la loro forma. Un foglio di sottile yufka la pasta sfoglia è spalmata con formaggio bianco sbriciolato e prezzemolo tritato, arrotolata stretta e fritte fino a quando l'esterno fa le bolle e diventa croccante. Compaiono in ogni festa turca, sulle tavole della colazione e sui piatti di meze. Nessuno in Turchia ne mangia solo una.

Come lo prepariamo all'Anatolia Grill

Li avvolgiamo a mano e li friggiamo al momento, mai in anticipo: un börek che è rimasto sotto una lampada è un cibo diverso e molto più triste. Il ripieno è di formaggio bianco con prezzemolo fresco, condito leggermente in modo che il formaggio rimanga il protagonista. Sei involtini a 109 CZK, il che rende questo anche il modo più economico per iniziare un pasto qui.

Portatelo a casa dall'Anatolia Meat Market

Il formaggio bianco che utilizziamo e i fogli di pasta yufka con cui vengono arrotolati sono entrambi venduti presso Mercato della Carne Anatolica porta accanto. Sono davvero facili da fare a casa una volta che hai la sfoglia giusta: stenderla richiede dieci minuti e friggerla due.

Dalla nostra fattoria, non da un fornitore

Anatolia Grill fa parte di Agro Řeřichy s.r.o., un'azienda ceca che opera nell'agricoltura, nella lavorazione della carne e nella gastronomia da più di dieci anni. Alleviamo i nostri agnelli e ingrassiamo i nostri bovini da carne nella fattoria di Rakovník, li lavoriamo nel nostro mattatoio e li vendiamo nella nostra macelleria a Praga, il negozio proprio accanto a questo ristorante. Questo è il motivo per cui la carne nel vostro piatto è tracciabile in un'unica filiera che controlliamo dall'inizio alla fine.

Involtini di formaggio fritto nel nostro menu

• Piatto: Involtini di formaggio fritti
• Sezione del menu: Colazione
• Prezzo: 109 CZK
• Allergeni: A, G — vedi la legenda degli allergeni stampata sul nostro menu

Domande frequenti

Dove posso mangiare il sigara böreği a Praga?

Presso il ristorante Anatolia Grill in Na Poříčí, Praha 1 — fritto al momento, tutti i giorni dalle 08:00 a mezzanotte.

I panini al formaggio fritto sono vegetariani?

Sì. Contengono formaggio bianco, prezzemolo e pasta sfoglia di grano, senza carne.

Posso ordinarli come antipasto anziché a colazione?

Sì. Sono nella sezione della colazione del menu, ma la cucina li prepara a qualsiasi ora e si abbinano bene ai nostri meze.

Dove posso comprare la pasta yufka a Praga?

Presso l'Anatolia Meat Market accanto al ristorante, insieme al formaggio bianco per il ripieno.

Visita il Ristorante Anatolia Grill

Ci troviamo in via Na Poříčí, a pochi minuti a piedi da Náměstí Republiky, nel centro di Praga. La cucina è aperta tutti i giorni dalle 08:00 alle 00:00, quindi la colazione, un pranzo tardi e un piatto a mezzanotte sono tutti sul tavolo.

• Indirizzo: Na Poříčí 1933/36, 110 00 Praga 1 – Nové Město
• Apri tutti i giorni, dalle 08:00 alle 00:00
• Ristorante +420 777 946 662  |  Macelleria +420 727 974 844

Vedi tutto Menu di Anatolia Grill, prenotare un tavolo per telefono, visita il Mercato della Carne Anatolica porta accanto, o ordina online per consegna e ritiro.