Due ingredienti, mescolati insieme al tavolo, con cui ogni bambino turco è cresciuto — e che quasi nessun visitatore di Praga ha provato.

Cos'è il tahin-pekmez (tahina e melassa d'uva)?

Tahin-pekmez è pasta di sesamo mescolata alla melassa d'uva. Il tahini è amaro e sa di nocciola; il pekmez, ottenuto facendo bollire il mosto d'uva senza zuccheri aggiunti, è scuro, minerale e solo moderatamente dolce. Separatamente sono entrambi sapori piuttosto intensi. Insieme si trasformano in qualcosa di simile a una crema spalmabile al cioccolato naturale e non raffinata, che è esattamente il modo in cui viene usata, spalmata sul pane a colazione. In Anatolia veniva tradizionalmente data ai bambini in inverno come fonte di energia e di ferro, molto prima che qualcuno usasse l'espressione “superfood”.

Come lo prepariamo all'Anatolia Grill

Li serviamo uno accanto all'altro in un unico piatto anziché già mescolati, così puoi decidere tu stesso le proporzioni: più pekmez se lo vuoi più dolce, più tahini se lo vuoi più ricco di sapore di frutta secca. Viene servito con pane caldo fatto in casa. 89 CZK, ed è il piatto che consigliamo più spesso agli ospiti che ci dicono di aver già mangiato cucina turca ma di volere qualcosa che non hanno mai provato veramente.

Portatelo a casa dall'Anatolia Meat Market

Entrambi sono venduti in barattolo presso il Mercato della Carne Anatolica porta accanto. Un barattolo di ciascuno si conserva per mesi nella credenza e trasforma una normale colazione a casa in una colazione turca.

Dalla nostra fattoria, non da un fornitore

Anatolia Grill fa parte di Agro Řeřichy s.r.o., un'azienda ceca che opera nell'agricoltura, nella lavorazione della carne e nella gastronomia da più di dieci anni. Alleviamo i nostri agnelli e ingrassiamo i nostri bovini da carne nella fattoria di Rakovník, li lavoriamo nel nostro mattatoio e li vendiamo nella nostra macelleria a Praga, il negozio proprio accanto a questo ristorante. Questo è il motivo per cui la carne nel vostro piatto è tracciabile in un'unica filiera che controlliamo dall'inizio alla fine.

Tahini e melassa d'uva nel nostro menu

• Piatto: Tahina e melassa d’uva
• Sezione del menu: Colazione
• Prezzo: 89 CZK
• Allergeni: K — vedi la legenda degli allergeni stampata sul nostro menu

Domande frequenti

Dove posso provare il tahini e la melassa d'uva a Praga?

Al ristorante Anatolia Grill, Na Poříčí 1933/36 — nel menu della colazione tutti i giorni dalle 08:00.

Cos'è il pekmez?

Melassa d'uva: succo d'uva fatto bollire fino a diventare denso e scuro. Non contiene zuccheri aggiunti e ha una dolcezza profonda e leggermente minerale.

Il tahin-pekmez è vegano?

Sì. Solo sesamo e uva. Il pane con cui viene servito contiene glutine.

Dove posso comprare tahini e pekmez a Praga?

Accanto al barattolo all'Anatolia Meat Market accanto al ristorante.

Visita il Ristorante Anatolia Grill

Ci troviamo in via Na Poříčí, a pochi minuti a piedi da Náměstí Republiky, nel centro di Praga. La cucina è aperta tutti i giorni dalle 08:00 alle 00:00, quindi la colazione, un pranzo tardi e un piatto a mezzanotte sono tutti sul tavolo.

• Indirizzo: Na Poříčí 1933/36, 110 00 Praga 1 – Nové Město
• Apri tutti i giorni, dalle 08:00 alle 00:00
• Ristorante +420 777 946 662  |  Macelleria +420 727 974 844

Vedi tutto Menu di Anatolia Grill, prenotare un tavolo per telefono, visita il Mercato della Carne Anatolica porta accanto, o ordina online per consegna e ritiro.