Dvě suroviny, které se míchají přímo u stolu a na kterých vyrostlo každé turecké dítě – a které v Praze neochutnal téměř žádný návštěvník.

Co je tahin-pekmez (tahini a hroznová melasa)?

Tahin-pekmez sezamová pasta se vmíchá do hroznové melasy. Tahini je hořké a oříškové; pekmez, vyrobený svařením hroznového moštu bez přidaného cukru, je tmavý, minerální a jen mírně sladký. Odděleně jsou to obě poměrně výrazné chuti. Spolu se mění v něco jako přírodní, nerafinovanou čokoládovou pomazánku – což je přesně to, jak se používá, namazaná na chleba k snídani. V Anatolii setradičně podával dětem v zimě jako zdroj energie a železa, dlouho predtím, než kdokoli použil pojem “superpotravina”.

Jak to připravujeme v restauraci Anatolia Grill

Podáváme je vedle sebe na jednom talíři namísto předem smíchaných, takže si poměr můžete určit sami – více pekmezu, pokud to chcete sladší, více tahini, pokud to chcete oříškovější. Podává se s teplým domácím chlebem. 89 Kč a je to položka, kterou nejčastěji doporučujeme hostům, kteří nám říkají, že už turecké jídlo jedli, ale chtějí něco, co opravdu neznají.

Vezměte si to domů z Anatolia Meat Market

Oba se prodávají ve sklenici v Anatolské řeznictví hned vedle. Sklenice od každého vydrží ve spíži měsíce a promění obyčejnou domácí snídani v tureckou.

Z našeho vlastního farmářského chovu, ne od dodavatele

Anatolia Grill je součástí Agro Řeřichy s.r.o., česká společnost, která se již více než deset let věnuje zemědělství, zpracování masa a gastronomii. Na farmě v Rakovníku chováme vlastní ovce a vykrmujeme vlastní skot, zpracováváme je na vlastních jatkách a prodáváme v našem řeznictví v Praze – v obchodu hned vedle této restaurace. To je důvod, proč lze maso na vašem talíři vysledovat až k jednomu jedinému řetězci, který plně kontrolujeme od začátku do konce.

Tahini a hroznová melasa na našem menu

• Jídlo: Tahini a hroznový sirup
• Část nabídky: Snídaně
• Cena: 89 Kč
• Alergeny: K — viz seznam alergenů uvedený v našem menu

Často kladené otázky

Kde v Praze mohu ochutnat tahini a hroznovou melasu?

V restauraci Anatolia Grill, Na Poříčí 1933/36 — v nabídce snídaní každý den od 08:00.

Co je pekmez?

Hroznová melasa: hroznová šťáva svařená do husté a tmavé konzistence. Neobsahuje žádný přidaný cukr a má hlubokou, lehce minerální sladkost.

Je tahin-pekmez veganský?

Ano. Pouze sezam a hroznové víno. Chléb, se kterým se podává, obsahuje lepek.

Kde v Praze koupím tahini a pekmez?

U sklenice na Anatolia Meat Market vedle restaurace.

Navštivte restauraci Anatolia Grill

Jsme Na Poříčí, pár minut chůze od Náměstí Republiky, v centru Prahy. Kuchyně je otevřená každý den od 8:00 do 00:00, takže na výběr je snídaně, pozdní oběd i půlnoční jídlo.

• Adresa: Na Poříčí 1933/36, 110 00 Praha 1 – Nové Město
• Otevřít každý den, 08:00 – 00:00
• Restaurace +420 777 946 662  |  Řeznictví: +420 727 974 844

Podívejte se na celý Jídelní lístek restaurace Anatolia Grill, rezervovat stůl po telefonu, navštivte Anatolské řeznictví vedle, nebo objednejte si online s doručením nebo osobním odběrem.