الوجبة التركية الأكثر ضماناً لإرضاء الجميع: عجينة رقيقة، جبن أبيض مالك، زيت ساخن، وثلاثون ثانية من الصبر قبل أن تحرق فمك على أي حال.

سيغارا بوريكي (لفائف الجبن المقلية) هو طبق تركي شهير يتكون من معجنات يوفكا (أو عجينة الفيلو) الملفوفة على شكل سيجار رفيع، ومحشوة بالجبن (مثل جبن الفيتا أو اللور) والبقدونس، ثم تُقلى حتى تصبح مقرمشة ذهبية اللون.

وهذه هي سيغارا بوريكي - حرفياً “معجنات السجائر”، سميت بهذا الاسم نسبة إلى شكلها. ورقة من رقيقة رقاق تُفْرَدُ العَجِينَةُ بِالجُبْنِ الأَبْيَضِ المُفَتَّتِ وَالبَقْدُسُ المَفْرُومِ، ثُمَّ تُلَفُّ بِإِحْكَامٍ، وَتُقْلَى فِي الزَّيْتِ العَمِيقِ حَتَّى تَتَبَقَّعَ قَشْرَتُهَا الخَارِجِيَّةُ وَتَتَقَاشَرَ. وَهِيَ تَظْهَرُ فِي كُلِّ احْتِفَالٍ تُرْكِيٍّ، وَعَلَى مَوَائِدِ الإِفْطَارِ، وَفِي أَبْطَاقِ المُزَّاتِ. وَلَا يَأْكُلُ أَحَدٌ فِي تُرْكِيَا وَاحِدَةً فَقَطْ.

كيف نحضره في مطعم أناتوليا غريل

نحن نلف فطائر البوريك الخاصة بنا يدوياً ونقليها حسب الطلب، ولا نقوم بذلك مسبقاً أبداً؛ فالبوريك الذي يوضع تحت مصباح التدفئة يعتبر طعاماً مختلفاً وأقل جودة بكثير. الحشو عبارة عن جبن أبيض مع بقدونس طازج، متبل بخفة ليبقى طعم الجبن هو الأساس. ست لفات مقابل 109 كرونة تشيكية، مما يجعل هذه أيضاً أرخص طريقة لبدء وجبة هنا.

خذه إلى المنزل من ملاحم الأناضول

الجبن الأبيض الذي نستخدمه، وشرائح عجينة اليوفكا التي تُلف بها، وكلاهما يُباع في سوق لحوم الأناضول الجار. من السهل حقاً صنعها في المنزل بمجرد حصولك على العجين المناسب - يستغرق الفرد عشر دقائق والقلي دقيقتين.

من مزرعتنا الخاصة، وليس من مورد

أنatolيا غريل جزء من أغرو ريřichي ش.ذ.م.م., ، وهي شركة تشيكية تعمل في مجال الزراعة، وتجهيز اللحوم، وفن الطهي لأكثر من عشر سنوات. نقوم تربية خرافنا الخاصة وتسمين أبقار اللحم الخاصة بنا في مزرعتنا الواقعة في راكوفنيك، ومعالجتها في مسلخنا الخاص، وبيعها في ملحمتنا الخاصة في براغ - المحل الواقع مباشرة بجوار هذا المطعم. هذا هو السبب في أن اللحوم الموجودة في طبقك يمكن تتبعها وصولاً إلى سلسلة واحدة نتحكم فيها من البداية إلى النهاية.

لفائف الجبن المقلي على قائمتنا

• طبق لفائف الجبن المقلية
• قسم القائمة: فطور
• السعر: ١٠٩ كرونة تشيكية
• مسببات الحساسية: أ، ج — راجع مفتاح مسببات الحساسية المطبوع على قادتنا

الأسئلة الشائعة

أين يمكنني تناول سيغارا بوريك في براغ؟

في مطعم أناتوليا غريل في شارع نا بوريجي، براغ 1 — يُقلى عند الطلب، يومياً من الساعة 08:00 صباحاً وحتى منتصف الليل.

هل لفائف الجبن المقلية نباتية؟

نعم. وهي تحتوي على الجبن الأبيض، البقدونس، وعجينة القمح، وخالية من اللحم.

هل يمكنني طلبها كمقبلات بدلاً من الإفطار؟

نعم. إنها موجودة في قسم الإفطار من القائمة، لكن المطبخ يُعدها في أي وقت، وهي تناسب أطباق المزة لدينا بشكل جيد.

أين يمكنني شراء عجينة اليوفكا في براغ؟

في سوق اللحوم الأناضولية المجاور للمطعم، إلى جانب الجبن الأبيض للحشو.

قم بزيارة مطعم أناتوليا غريل

نحن في شارع نا بوريشيتشي، على بُعد دقائق قليلة سيرًا على الأقدام من ميدان الجمهورية في وسط براغ. المطبخ مفتوح كل يوم من الساعة 08:00 إلى الساعة 00:00, لذا، فإن وجبة الإفطار، والغداء المتأخر، ووجبة منتصف الليل كلها مطروحة على الطاولة.

• عنوان: نا بوريتشي 1933/36، 110 00 براغ 1 - نوفيه ميستو
• افتح كل يوم، 08:00 – 00:00
• مطعم +420 777 946 662  |  سوق اللحوم +420 727 974 844

عرض الكل قائمة طعام مطعم الأناضول غريل, حجز طاولة عبر الهاتف, ، قم بزيارة سوق لحوم الأناضول في الغرفة المجاورة، أو اطلب عبر الإنترنت للتوصيل والاستلام.