مزة ذات قصة هجرة: جاءت إلى تركيا من كريت في عشرينيات القرن العشرين ولم تغادر ساحل بحر إيجي أبداً.

ما هي غريت إزميسي (معجون جبنة الفيتا الكريتي)؟

جبن تعني “دهنة كريتية”. لقد وصلت مع العائلات التركية التي أعيد توطينها من كريت خلال تبادل السكان عام 1923، واستقرت في إزمير وعلى طول بحر إيجة، حيث لا تزال في بيئتها الأنسب حتى اليوم. وهي عبارة عن جبن أبيض على طراز الفيتا، يُخفق مع الريحان الطازج والثوم وكمية وافرة من زيت الزيتون الفاخر، وأحياناً يُضاف إليها الجوز. تتميز بطعمها المالح والأعشاب، وتعتبر منعشة أكثر بكثير من معظم المقبالات القائمة على اللبن (الزبادي) — فهي طعمها يذكر بالبحر الأبيض المتوسط لا بالأناضول.

كيف نحضره في مطعم أناتوليا غريل

نخفق الجبن بحيث يبقى خشناً بعض الشيء بدلاً من أن يتحول إلى معجون، ونستخدم الريحان الطازج بدلاً من المجفف، وننهيه بزيت الزيتون. يُقدم بارداً مع الخبز المنزلي الدافئ، 139 كرونة تشيكية. إنه المزة التي نوصي بها الضيوف الذين يريدون شيئاً مختلفاً عن تشكيلة اللبن والباذنجان المعتادة.

جريد سبريد على قائمتنا

• طبق انتشار الحصى
• قسم القائمة: المقبلات
• السعر: ١٣٩ كرونة تشيكية
• مسببات الحساسية: G — راجع مفتاح مسببات الحساسية المطبوع على قُصَاصة قائمة الطعام لدينا

الأسئلة الشائعة

أين يمكنني تناول سلطة الجبن الكريتية (Girit ezmesi) في براغ؟

في مطعم أناتوليا غريل في شارع نا بوريجي، براغ 1 — مفتوح كل يوم من الساعة 08:00 صباحاً وحتى منتصف الليل.

كيف تبدو مذاق إِزْمَةِ جزيرة كريت؟

مالح وطازج: يمنحه الفيتا القوام والملوحة، بينما يضفي عليه الريحان وزيت الزيتون لمسة متوسطية منعشة. إنه أحد أشهى المقبلات وأكثرها حيوية على المائدة.

هل هو نباتي؟

نعم. جبن، ريحان، ثوم وزيت زيتون، بدون لحم.

لماذا يُطلق عليه اسم كريتي؟

جاء إلى تركيا مع العائلات التركية التي أعيد توطينها من جزيرة كريت بعد عام 1923 التجذر على ساحل بحر إيجة، حيث لا يزال طبق ميزي قياسياً.

قم بزيارة مطعم أناتوليا غريل

نحن في شارع نا بوريشيتشي، على بُعد دقائق قليلة سيرًا على الأقدام من ميدان الجمهورية في وسط براغ. المطبخ مفتوح كل يوم من الساعة 08:00 إلى الساعة 00:00, لذا، فإن وجبة الإفطار، والغداء المتأخر، ووجبة منتصف الليل كلها مطروحة على الطاولة.

• عنوان: نا بوريتشي 1933/36، 110 00 براغ 1 - نوفيه ميستو
• افتح كل يوم، 08:00 – 00:00
• مطعم +420 777 946 662  |  سوق اللحوم +420 727 974 844

عرض الكل قائمة طعام مطعم الأناضول غريل, حجز طاولة عبر الهاتف, ، قم بزيارة سوق لحوم الأناضول في الغرفة المجاورة، أو اطلب عبر الإنترنت للتوصيل والاستلام.